Trái cà nhỏ, giòn rụm, bên ngoài có hơi thâm nhẹ đặc trưng chứ không bị đen nhiều như kiểu cà mắm Sài Gòn.
• Nước ngâm vị mặn ngọt vừa vặn, không quá ngọt như khẩu vị miền Tây.
• Khi ăn, bên trong trái cà có vị mặn nhẹ, thấm gia vị từ nước ngâm.
• Người Hà Tĩnh thường muối cà cho ngon trước rồi mới thêm gia vị, nên hương vị đậm đà, chuẩn vị quê.
Bảo quản ngăn mát được khoảng 1 tháng
